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岳西天峡首届美食节即将开幕啦

发布时间:2017-03-19

——千里迢迢只为吃?岳西美食等你来品尝

   

     伴随着生活的富裕,人的肠胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”之后越来越青睐乡村美食的“生态、自然”和“简单朴实”。

    岳西的“粑”美食文化和特色“八大碗”美食,有着很强的大别其传统地道的制作工艺,更表现在其吃的不仅是味道,还有环境以及一种情感寄托的满足,让人从美食中回味乡愁,找回儿时的感觉。

岳西的“粑”文化

岳西的农家,喜欢做粑;而当地百姓最爱吃粑。逢年过节要做粑,喜贺祝庆也要做粑;赠送宾朋的有粑,酬谢亲友的也少不了粑,以至使粑在岳西成为生活风俗的一大特色,甚至和外地的酒文化、茶文化一样,岳西形成了源远流长的粑文化  粑的种类繁多,花色丰富,名称各异。

     一年12个月,月月都有层出不穷的粑。正月米粉发粑,二月花朝粑,三月茅香粑,四月煎茄粑,五月小麦粉发粑,六月六的芽子粑,七月新米粑,八月中秋粑,九月重阳打糍粑,十月玉米面粑,十一月荞麦粑,十二月家家切豆粑。此外,还有满嘴香甜的玉馏浆粑;油而不腻的蛋粉煎粑;更有招待贵宾的糕粑;做屋上梁时的抛梁粑;死人时的武昌粑;也有祭祖时的汤粑和带迷信色彩和藉以消灾灭祸的化米粑;甚至发展到掺合保健药品的茯苓粑、天麻粑。
    
这些形形色色的粑像系列酒一样,有粑中之王,粑中精品,粑中佳酿之分。

      茅香粑算得上粑中之王了。农历二三月间,当万木抽芽、百草冒尖时,一种名为茅香的青草首先鹤立鸡群,乳茸茸,青油油,碧翠翠,鲜嫩嫩,白毛融融,清香阵阵,像采摘制作岳西翠兰的鲜叶一样,掐下一芽二叶,洗净后放在碓臼里一捣,成粉糊状,然后掺入米粉中(籼米粉和糯米粉各半)揉成一体,用腊肉、豆腐或粉丝、青菜做馅,然后放在锅里蒸煮。不中看,灰不溜秋,很好吃,糍中带筋,食后回味无穷,三生难忘。而且老少不欺,贫富皆喜,令人啧啧称道:手捧茅香果,除了皇帝就是我!

      现在越来越多的人想回归大自然,那么吃上这名目繁多的无任何污染的农家粑,一种回归大自然的舒适感就会油然而生。

岳西的传统美食-“八大碗”

岳西八大碗最主要的几道菜是豆腐做成的,也就是岳西有名的豆腐水碗席。过去不论是婚丧喜事,还是宴待宾客,正规的宴席就是豆腐席,也就是岳西八大碗。在岳西人心中,八大碗象征碗碗吉祥、碗碗如意。

第一碗虾米。这是用虾米和豆腐丁在一起的一道烩菜。取其下蜜之意。意思是说新的生活会象蜜一样甜。

第二碗银鱼。这是用银鱼和豆腐细条在一起的一道烩菜。取其盈余之意。意思说新的生活将年年富有盈余。

第三碗生腐是油炸豆腐。生腐就是生富,生出更多财富来。

第四碗汤圆。汤元取其圆润美好之意。过去婚宴上了汤圆新媳妇是不能动筷子吃的。而且这道菜上来后新媳妇要下席回到新房里去。因为新媳妇不能看到汤元(圆)被吃下去,圆被咬碎。上了这道菜主人会来给每位客人敬酒。

第五碗五谷米。一般五谷米是和鸡肉一起炖的。这道菜和汤元一定不能接连上,中间必须隔上一道菜。

第六碗千张。千张有钞票千张的寓意。

第七碗香菇。也是用豆腐和香菇烩成的。香菇就是相顾,是相敬的意思。

第八碗红烧肉。大块的肥肉放入锅中爆炒,再加入瘦肉,酱油和其他调味品,就这样在锅中不停地熬炸着,不一会儿就盛了起来。

柴火灶:

“黄泥巴墩,铁筛箩,蓬头媳妇,瘪嘴婆”,这是小时候大人们常要我们猜的一则谜语,谜底就是:锅台、锅、刷具(篾匠用竹稍制作的刷锅台的刷子)、葫芦瓢。岳西人历来对锅台十分重视和讲究,尤其是过去,乡下妇女成天都是围着锅台转、烧水、炒菜、煮饭、打豆腐、蒸圆子、做粑粑,哪一样少得了锅台?因此,乡下人过去称自己的老婆为“我家烧锅的”。由此可见,女人和锅台是连在一起的,女人的命运也牵扯到锅台,锅台搭的好,主妇就旺相,家中人丁就兴旺。

农村人把搭个好锅台当作家庭建设中的一件大事,而且还有一番讲究。比如择吉日、选址、起手、暖灶等等。搭好了新锅台,烧第一餐饭叫暖灶。新锅台开张,要弄好吃的,“烧锅的”尽其所能把家里好吃的东西都拿出来,做一桌子好菜,除了家人之外,叫上亲朋好友来喝酒吃饭,大家说着吉利的话语,开开心心,热热闹闹。

如今,煤气灶、电饭锅、微波炉一经进入寻常百姓家,但岳西乡下大部分人家还是用锅台做饭,因为铁锅煮饭香。绕涫枪吞溃煤!

时值阳春三月,在一处北纬30°线上的奇幻秘境—天峡。春的嫩绿,茅的馨香翩然而立,大自然的无私馈赠诱惑着我们的味蕾!懊┫泗巍笔绷蠲朗痴笔保绻儆邪舜笸耄鞘亲詈玫挠栈罅。千里迢迢只为吃,春暖花开,相约天峡,2017325日至41日,天峡首届踏青美食节开幕了,“茅香粑”“八大碗”、“柴火灶”,一网打。乖诘仁裁?赶快约吧。



 

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